طی تحقیقات صورت گرفته توسط دفتر بهبود تغذیه جامعه در خصوص اجزای ترکیبی تخم مرغ مطالبی بیان شده است.

به گزارش روابط عمومی بیمارستان امام جعفر صادق (ع) پاسارگاد ،

اجزای ترکیبی تخم مرغ

تخم مرغ و شیر از معدود غذاهای شناخته شده در طبیعت هستند که می‌تواند نیاز های بدن را بطور متعادل تامین نمایند.

عمده ترین ویژگی تخم مرغ و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی،ترکیب عالی پروتئینی و مواد مغذی موجود در آن نظیر کولین ، لوتئین و گزانتین و تولید بسیار کم انرژی است

پروتئین

 مواد پروتئینی بعد از آب قسمت عمده بافت های نرم و ۱۸ درصد وزن بدن را تشکیل میدهد پروتئین ها مسئول ساخت ، نگهداری و ترمیم بافت های نرم هستند و باید همیشه به مقدار لازم در رژیم غذایی استفاده شوند.

 پروتئین مواد غذایی در دستگاه گوارش و کبد به ترکیبات ساده تریدبه نام اسید آمینه شکسته و جذب سلول ها میشود پروتئین ها مولکول های درشتی هستند که از واحد های کوچکترین به نام اسیدآمینه ساخته شده اند ۹ اسیدآمینه از مجموع بیست گانه آن ، از اسید آمینه های ضروری بدن هستند،یعنی بدن انسان قادر به ساخت آنها نیست و باید از طریق غذا تامین شود .

تخم مرغ دارای تمامی اسید آمینه های ضروری است .پروتئین تخم مرغ یک پروتئین کامل ، قابل جذب و دارای بیشترین اسید آمینه های ضروری برای بدن است که درصد جذب بالایی دارد.

کربوهیدرات

کربوهیدرات تخم مرغ کربوهیدرات ، منابع مهمی انرژی را در غذا تشکیل می دهند،کربوهیدرات ها به مواد پر انرژی تجزیه می‌شوند و انرژی لازم را در بدن ایجاد میکنند،تخم مرغ با دارا بودن حداکثر۰/۶ گرم کربوهیدرات در این خصوص نقش چندانی نداشته و قالب ویژگی آن بر پایه پروتیین بسیار ارزشمند آن استوار است./کریمی.

پایان خبر.